как я проходу

Коготь смерти по-Веллингтонски. Pork pot pies. Мясное рагу с овощами и слоеным тестом. Вселенная: Fallout

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать достаточно удачное блюдо, которое я откопал в фанатской поваренной книге по вселенной Фоллаут.

И вот сразу небольшой дисклеймер: рецепты в книге - яркий пример фанатской любви к определенному миру - не стоит относиться к этому чересчур серьезно и искать рецептов из настоящего брамина или шашлыка из игуаны. В конечном счете- помимо развлечения, книга имеет прямую цель показать реально работающие рецепты и как пока показывает мой практический опыт по этой книге- они там действительно есть. Так что лично я рад тому, что в мире есть такие увлеченные люди. Поэтому предлагаю приготовить и получить от процесса максимум удовольствия.

Итак, понадобятся эти парни:
- 1 кг свиной лопатки (мякоти когтя смерти)
- 3 ст.л. муки
- 1ч.л. соли
- 1ч.л. черного перца
- 2 стебля сельдерея
- 2 средние морковки
- 1 луковица
- 1 лук порей
- 3-4 зубка чеснока
- веточка розмарина или 1ч.л. сушеного
-1\2 ч.л. тмина
- 50мл водки (опционально)
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 стакан куриного бульона или воды
- 2 средние картофелины
- 2 лавровых листа
- горсть-другая мелких шампиньонов
- 2ч.л. крахмала и 50мл холодной воды
- готовое слоеное тесто из супермаркета)
- 1 яичный белок

- В подходящей миске или зип-лок пакете смешать мясо, муку, соль и перец. Перемешать, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой.

- Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла в сковороде. Удобнее, если вместо сковороды будет чугунная кастрюля - тогда в ней можно и обжарить и дальше продолжать процесс готовки, не пачкая другую посуду.
- Выложить мясо в один слой и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое мясо складывать отдельно. У меня получилось три захода.

- Влить еще 1ст.л. масла (если после обжаривания мяса вытопился жир, то масло использовать не нужно). Добавить нарезанные небольшими кубиками сельдерей, морковь, лук и порей. Добавить порубленный чеснок, розмарин, тмин. Готовить, помешивая минут 5-7, пока овощи не осядут и не станут мягкими. На этом этапе можно влить водку и соскрести лопаткой возможно прилипшие части со дна кастрюли. Я момент с водкой попросту пропустил.

- Добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Влить куриный бульон или кипяток, прибавить нарезанный кубиком картофель, присоединить к этой честной компании лавровые листки и вернуть свинину. Перемешать. Жидкость должна почти покрыть мясо. Если ее мало- добавить.
- Довести до кипения, а как закипит, убрать огонь до ниже среднего, накрыть крышкой и готовить полчаса-минут 40.

- Добавить шампиньоны. Если мелких не нашлось, можно нарезать крупные. Готовить 15 минут.
- Убрать лавровые листья. В чашке смешать воду с крахмалом и влить все к мясному рагу. Аккуратно перемешать. Соус станет заметно гуще. На этом этапе можно откорректировать по вкусу на соль и черный перец.
- Разогреть духовку до 200С.
- Разложить рагу по порционным формам и емкостям. В условиях сего замечательного апокалипсиса, когда под рукой чудесным образом есть и овощи и свинина, но категорически нет форм для запекания- можно использовать консервные банки. Я взял из под кукурузы и польской тушенки. Кстати, в низкой и широкой банке мне понравилось больше всего.
- Накрыть емкости тестом, отрезав негармонично торчащие края. Прижать края. Смазать тесто разболтанным белком. Я люблю присыпать тесто кунжутом, поэтому особо себя и не сдерживал.
-Запекать 15 минут или пока тесто не станет уверенно коричневым.

И вот в принципе мы имеем обычное мясное рагу с овощами, но есть в нем нечто приятное, уютное и цепляющее. От готового рагу исходит приятный запах выпечки и хочешь-не хочешь, а проходя мимо отщипнешь кусочек теста.
Я специально для сравнения оставил немного рагу, которое не запекал и смело могу сказать, что разница есть. Версия запеченная становится насыщеннее, гуще и вкуснее.

Тесто поднимается, становится объемным и воздушным и какой же это кайф макать в соус оторванным хлебным мякишем. В общем зачете все стандартно - мягкое мясо и овощи - все, как я люблю в общем. Полировать пивом. Или не пивом. Главное, чтобы с удовольствием и от души.

Наследие

Пролог

“Пятница, 22 октября 2077 года

Меня зовут Чарльз Блек, мне 42 года, у меня есть жена Синтия и трое детей. В прошлом я был морпехом США и принимал участие в освобождении Анкориджа в зимней кампании 2076, а ныне я сотрудник кампании Волт-Тек. Я получил должность начальника службы безопасности убежища №76 расположенного в Западной Виргинии, куда я переехал с семьёй более пяти лет назад .

Моя жена работает медсестрой в центральном госпитале Чарлстона, и в последнее время я практически не видел у неё улыбки на лице, а домой она попадает пару раз за неделю. Кажется, в городе вот-вот начнется паника вызванная слухами, что пациенты с симптомами «новой чумы» перепугавшей все штаты в 2053 и 2063 были помещены в карантинном крыле госпиталя, но Синтия говорит,что главврач и члены комиссии из Вашингтона проверили пациентов и пришли к выводу,что это нечто иное, возможно новая форма гриппа. Она надеться,  что сумеет вырваться в это воскресенье домой на весь день, что было бы просто чудесно.  

Моему старшему сыну Джеймсу лишь 21 год, но он прямо сейчас находится где то в Китае, сражаясь за те же принципы и идеалы, которые наш род отстаивал  в рядах вооруженных сил США вот уже 9 поколений. В последнем письме он писал что его дивизия будет одной из первых кто будет штурмовать Пекин.  Я молюсь о том, что бы господь сберёг его жизнь в том аду, и ему не пришлось пережить тот кошмар, что пережил я,  и что он вернётся  домой живым и невредимым.

Моей дочке Софи 18 лет. Она очень похожа на свою мать, и разделяет её страсть к медицине. Она поступила в университет Джона Хопкинса в Балтиморе, где будет учиться на хирурга. Я был как никогда счастлив видя её сияющие глаза когда она получила ответ из университета. Конечно, это далековато от дома, но Софи взрослая девочка, которая вполне может за себя постоять. К тому же доцент университета Хью Палмер мой старый друг и он пообещал мне, что будет приглядывать за ней как за собственной дочерью.

Чарльзу младшему, всего 5 лет. Он настоящий непоседа,как и его старший брат и  он очень любит конструкторы, прямо весь в его деда по материнской линии, кто знает может быть он станет инженером когда вырастет. Завтра с самого утра мы с ним поедем в убежище, он уже давно просит показать ему где работает его папа а так же увидеть свой дом в убежище.

На этом на сегодня всё, нужно лечь пораньше ведь завтра я должен провести плановую проверку, поэтому мы выедем пораньше что бы  к 6 часам утра мы уже были на месте.  

******

Воскресенье, 24 октября 2077 года

Мира больше нет. Он сгорел в атомном огне. Не обманываю себя. Моя жена, моя дочь и более чем вероятно и мой старший сын, все они мертвы. Я даже не знаю как они погибли, хочется верить что они не мучились.Была вспышка, и они просто испарились.

Я и малыш Чарли вот и всё что осталось от нашей семьи. Он есть у меня, а я есть у него. Он сильно напуган и хоть он ещё не знает что произошло, но видимо чувствует, что произошло нечто кошмарное. Боже,я просто не могу представить, что сказать малышу. Как я смогу ему объяснить,что он больше никогда не увидит своей мамы и сестры с братиком.

Всё произошло вчерашним утром 23 октября 2077 года.

Мы приехали как и планировали к 6 часам утра, прошли на жилой уровень, где я показал Чаку нашу комнату, и решил оставить его там дав все осмотреть и изучить под надзором одного из охранников.

Я пошел проводить проверку убежища, начиная с нижних уровней и поднимаясь к входу. В 9:15, когда я заканчивал проверку на 1 уровне,по интеркому со мной связалась взволнованная смотритель убежища Белла Кларисони попросила срочно встретиться с ней в блоке охраны. Отдав команду внешней охране периметра и охране входа о полной готовности, я бегом отправился к блоку охраны на 2 уровне. Когда мы встретились, Белла сообщила, что пару минут назад от правительственного центра связи пришел сигнал DEFCON 2 и в то же время из интеркома раздался голос инженера связи о том, что получен сигнал DEFCON 1 а вместе с ним и приказ от штаб квартиры Волт-Тек немедленно приступить к протоколу закрытия убежища.

Этого было достаточно, что бы понять, что может случиться нечто непоправимое, если уже не случилось.

Белла побледнела и, подойдя к интеркому, сказала начать подготовку к протоколу закрытия убежища. Попросив присмотреть за моим сыном, я побежал на верхний уровень к входу.  

По дороге к входу ко мне присоединились ещё 10 человек службы безопасности, и  где то около половины 10 мы были наверху и услышали тяжелый вой сирен противовоздушной обороны.

К входу уже бежали перепуганные люди стремясь как можно быстрее попасть в убежище. Однако у КПП внешней охраны началась давка где было около уже было около 100 человек так как согласно протоколу право на вход имели лишь резиденты. Рупор внешнего оповещения сухо объявил, что до закрытия убежища осталось 7 минут. Я глянул на время на своих наручных часах 9:36. Семь минут что бы спасти людей.

Я знал что в убежище на данный момент находилось не более 300 - 350 человек, чуть более половины рассчитанного населения убежища,так как часть людей банально находилась в городе.

Я знал, что принимать посторонних было строго запрещено протоколами Волт-Тек.

Я знал, что то, что я собираюсь сделать может обернуть Беллу против меня.

Но так же я знал, что каждый, кто не окажется в следующие минуты в укрытии погибнет.

Я знал, что моё решение может спасти или погубить жизни.

Ещё я знал что никогда не оставлю умирать тех, кому я могу помочь.

Поэтому я приказал открыть кордон и впустить всех кого можно. В какое-то мгновение охрана замерла, но подчинилась и открыла проход.

9:38 Боже, как быстро летят секунды! Пытаюсь в потоке найти  лицо Синтии, но нутром понимаю, что ей не добраться из госпиталя в указанное время, слезы пробиваются в глазах, смаргиваю их.

9:39 В воздухе над нами пролетает звено самолётов,наши перехватчики?

9:41 Кажется все кто были поблизости успели пройти внутрь, сколько их, 100? 150? 200? Сколько душ я сумел приютить?

9:42 Звучит сирена закрытия дверей, на дороге перед убежищем пусто. Я и остальные охранники забегаем внутрь убежища, дверь закрывается сразу за нами. Слышно как закрываются пазы замка.

9:43 Стоны, плачь и отдышка у всех вокруг. Вдруг все замолкают. Вдалеке слышен удар, и нарастающий гул. И ещё, и ещё и ещё. Насчитал не менее 15-17 взрывов. Вокруг стоит гробовая тишина лишь изредка слышно детские всхлипывания.

 Вдруг звучит потерянный и угасший голос Беллы из систем оповещения «Граждане! Вы находитесь в убежище 76. Это место теперь ваш дом на ближайшие 20 лет, согласно протоколу убежища.Мы все знаем что произошло, нам всем страшно, но прошу вас всех взять себя в руки и успокоить друг друга. Мы все теперь связанны судьбой, а наша судьба это будущее всей Америки, и сегодня здесь в убежище 76 начинается наше будущее.Прошу всех резидентов и не резидентов пройти регистрацию на  первом посту охраны который находиться дальше по коридору. Начальника службы безопасности Чарльза Блека прошу пройти в кабинет смотрителя».

Отряхивая оцепенение люди начинают двигаться,пробираюсь сквозь толпу. Синтии не видно…

Проходя сквозь пост говорю сержанту Дорнану, что бы он сообщил если вдруг увидит Синди. Так становиться чуть легче, ведь надежда умирает последней.

Зайдя в кабинет вижу Беллу и старших офицером и инженеров.

На мой немой вопрос она отвечает что мой сын вместе с её мужем и дочерьми у них дома.

А дальше начинается наш первый общий совет “Общества Возрождения Америки”.

Я так и не смогу заснуть ни в эту ни в следующую ночь. Я вновь вижу свои кошмары, к которым добавиться новый, самый страшный в моей жизни”

******

- Эй, Чарльз ты меня слышишь? Ты что в трансе? Эй! Эшли вызывает Чарльза!  - Я стряхиваю с себя оцепенение отвожу глаза от дневника и поворачиваюсь, так и есть напротив меня,слегка склонив голову набок стоит Эшли, немного нахмурившись она продолжает  – Чарльз, ты идешь сейчас завтракать или нет?Не знаю как ты, но я ужасно голодна после ночной смены, пошли скорее, может быть мистер Лектер уже сделал отбивные, и если поторопимся, получим их с пылу с жару. Он просто превосходно готовит мясо!

- Да Эшли, конечно, пошли, я тоже весьма голоден и буду рад твоей компании – немного смущенно отвечаю я собирая вещи со стола в сумку.

- Ты опять взял дневник своего папы? – спросила она заметив как бережно я положил дневник в переплёте из черной кожи с немного стёртой надписью по центру в которой ещё было видно буквы «Ч. Блек» и снизу оттиснут год выпуска «2077», самый страшный год в истории человечества

 – Кажется он был немного рассержен когда ты брал его в прошлый раз. – сказала она выходя из из инженерного отсека.

- Ты бы видела, как он сердился 20 лет назад когда я попытался забраться сюда что бы испытать мою новую схему компоновки линз в лазерной винтовке. – сказал я закрывая замок дверей на ключ – Сильнее он злился только пожалуй когда малышка Тина пытался смастерить большую хлопушку без спросу забравшись в склад за петардами.  

 - Ага, кажется это её нисколько не утихомирило, а даже наоборот раззадорило – весело рассмеялась она мне в ответ.

Так и разговаривая о том и о сём мы шли по длинному коридору, направляясь в столовую на 3 уровне, периодически здороваясь с другими обитателями убежища.

Подходя к столовой мы увидели на доске объявлений плакат «Менее 2 недель до «Дня возрождения», если ты полон сил, здоров и храбр что бы подняться наверх, то самое время записываться в исследовательские группы.Помни, ТЫ та сила, которая возродит Америку!!!»

- Ты все ещё уверен в своём решении? Мы ведь не знаем что там наверху – спросила она немного нахмурив брови – К тому же ты бы мог приносить пользу здесь, работая в инженерном отделе.

пробный концерт оркестра Феликса Арановского. было очень много треков - от героев МиМ до ГТА. Это одно из них.