компания коготь

На тему http://joy.reactor.cc/post/2310105

Коготь смерти по-Веллингтонски. Pork pot pies. Мясное рагу с овощами и слоеным тестом. Вселенная: Fallout

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать достаточно удачное блюдо, которое я откопал в фанатской поваренной книге по вселенной Фоллаут.

И вот сразу небольшой дисклеймер: рецепты в книге - яркий пример фанатской любви к определенному миру - не стоит относиться к этому чересчур серьезно и искать рецептов из настоящего брамина или шашлыка из игуаны. В конечном счете- помимо развлечения, книга имеет прямую цель показать реально работающие рецепты и как пока показывает мой практический опыт по этой книге- они там действительно есть. Так что лично я рад тому, что в мире есть такие увлеченные люди. Поэтому предлагаю приготовить и получить от процесса максимум удовольствия.

Итак, понадобятся эти парни:
- 1 кг свиной лопатки (мякоти когтя смерти)
- 3 ст.л. муки
- 1ч.л. соли
- 1ч.л. черного перца
- 2 стебля сельдерея
- 2 средние морковки
- 1 луковица
- 1 лук порей
- 3-4 зубка чеснока
- веточка розмарина или 1ч.л. сушеного
-1\2 ч.л. тмина
- 50мл водки (опционально)
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 стакан куриного бульона или воды
- 2 средние картофелины
- 2 лавровых листа
- горсть-другая мелких шампиньонов
- 2ч.л. крахмала и 50мл холодной воды
- готовое слоеное тесто из супермаркета)
- 1 яичный белок

Так, с компонентами разобрались и несмотря на длинный список, тут все более чем просто:
- Мясо при необходимости зачистить от лишнего жира и нарезать кусками «на один укус». Но все же рекомендую с обрезанием жира особо не усердствовать- он здесь не лишний.

- В подходящей миске или зип-лок пакете смешать мясо, муку, соль и перец. Перемешать, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой.

- Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла в сковороде. Удобнее, если вместо сковороды будет чугунная кастрюля - тогда в ней можно и обжарить и дальше продолжать процесс готовки, не пачкая другую посуду.
- Выложить мясо в один слой и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое мясо складывать отдельно. У меня получилось три захода.

- Влить еще 1ст.л. масла (если после обжаривания мяса вытопился жир, то масло использовать не нужно). Добавить нарезанные небольшими кубиками сельдерей, морковь, лук и порей. Добавить порубленный чеснок, розмарин, тмин. Готовить, помешивая минут 5-7, пока овощи не осядут и не станут мягкими. На этом этапе можно влить водку и соскрести лопаткой возможно прилипшие части со дна кастрюли. Я момент с водкой попросту пропустил.

- Добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Влить куриный бульон или кипяток, прибавить нарезанный кубиком картофель, присоединить к этой честной компании лавровые листки и вернуть свинину. Перемешать. Жидкость должна почти покрыть мясо. Если ее мало- добавить.
- Довести до кипения, а как закипит, убрать огонь до ниже среднего, накрыть крышкой и готовить полчаса-минут 40.

- Добавить шампиньоны. Если мелких не нашлось, можно нарезать крупные. Готовить 15 минут.
- Убрать лавровые листья. В чашке смешать воду с крахмалом и влить все к мясному рагу. Аккуратно перемешать. Соус станет заметно гуще. На этом этапе можно откорректировать по вкусу на соль и черный перец.
- Разогреть духовку до 200С.
- Разложить рагу по порционным формам и емкостям. В условиях сего замечательного апокалипсиса, когда под рукой чудесным образом есть и овощи и свинина, но категорически нет форм для запекания- можно использовать консервные банки. Я взял из под кукурузы и польской тушенки. Кстати, в низкой и широкой банке мне понравилось больше всего.
- Накрыть емкости тестом, отрезав негармонично торчащие края. Прижать края. Смазать тесто разболтанным белком. Я люблю присыпать тесто кунжутом, поэтому особо себя и не сдерживал.
-Запекать 15 минут или пока тесто не станет уверенно коричневым.

Технические вопросы и замены:
- Мясо: тут выбор широкий - курица и индейка, говядина, свинина или баранина.
- Овощи: помимо предложенных, на финальной стадии, перед запеканием, хорошо идет замороженный зеленый горошек.
- Грибы: я пробовал с сушеными лесными, по причине отсутствия свежих. Получилось классно.
- Вместо розмарина можно взять тимьян- он тоже хорошо здесь будет смотреться.
- Вместо порционных форм можно использовать каноничные горшки. А если их нет, запекать в одной большой форме для запекания. Я делал в «свинье» - как утятница, только свинья.
- В принципе, рагу готово и до запекания и его можно есть и на том этапе. Но я все же рекомендую не пропускать финальный этап и все же запечь с тестом.

Выводы: Да, многие скажут, что блюдо ко вселенной притянуто за уши. Но если включить фантазию, применив скилл воображение, то можно смоделировать ситуацию, когда свиней выращивают в убежище (или из попавших в ловушку когтей смерти достают более-менее нежный филей), а овощи - в условиях подвальной гидропоники - совсем плевое дело. Как бы то ни было, мне хочется верить, что именно так все и было

И вот в принципе мы имеем обычное мясное рагу с овощами, но есть в нем нечто приятное, уютное и цепляющее. От готового рагу исходит приятный запах выпечки и хочешь-не хочешь, а проходя мимо отщипнешь кусочек теста.
Я специально для сравнения оставил немного рагу, которое не запекал и смело могу сказать, что разница есть. Версия запеченная становится насыщеннее, гуще и вкуснее.

Тесто поднимается, становится объемным и воздушным и какой же это кайф макать в соус оторванным хлебным мякишем. В общем зачете все стандартно - мягкое мясо и овощи - все, как я люблю в общем. Полировать пивом. Или не пивом. Главное, чтобы с удовольствием и от души.

Перед смертью...

Терминал охраны склада РобКо.

-Z95053486
-Z23750651
-Z57305673
-Моя история...

Моя история.../

Меня зовут Дрэйк. Если ты читаешь это, значит ты более везучий сукин сын нежели я, и тебе удалось справиться с тем чертовым охранным роботом. Где-то рядом должно будет лежать моё тело, не знаю будет ли в моей голове пулевое отверстие или же я предпочту подохнуть от голода. Я ещё не решил для себя что лучше. Дверь заперта а открыть её можно лишь изнутри и даже если я её выбью снаружи меня будет ждать этот стальной ублюдок. В-общем перед своей смертью я хотел бы рассказать случай что произошол со мной семь лет тому назад когда я был крайне юн и наивен. В то время пределом мечтаний для пацана покинувшего Ривт-Сити было служить в компании "Коготь". Когда мне исполнилось шестнадцать я связался с посредником "Когтей" и выплатил взнос в размере ста пятидесяти крышек меня отправили в тренировочный лагерь, где несколько месяцев меня тренировали в искувстве устранения людей. Оттуда я вышел пускай и "зеленым" но уже имеющим представление о будующей работе бойцом. Получали несмотря на риск немного, зато стабильно. Контракты были весьма однотипны, в казарму приходит послание от заказчика с описанием цели, командир выбирает троих бойцов и отправляет выполнять задание. И вот однажды меня послали на моё пятое или шестое дело точно не помню. Цель по описанию не внушала опастности: девчёнка с пип-боем из убежища неподалёку о которой частенько упоминал этот нигер с радиостанции. Караулить было решено возле входа в метро так как её частенько замечал здешний шнырь и по совместительству торговец разным хламом одноглазый Бэн. Засели мы на втором этаже полуразрушенного здания. Стоит сказать что со мной отправили Джо и Стивена, парней надёжных однако крайне самоуверенных. Они особо не парились и оставив меня на стрёме играли в караван попутно обсуждая возможность соития с девкой которую мы выжидали. Джо говорил что делать это стоит после умервщления, Стив же настаивал что в таком случае весь интерес пропадает, да и не факт что после перестрелки от сучки что-нибудь останется. Я же в это время продолжал тупо всматриваться в темноту входа метро и ждать, ждать пришлось очень долго, я просидел у окна разрушенного дома около семи часов прежде чем наконец увидел подходящюю по описанию девушку. Она была в сине-желтом комбенезоне убежища, на руке был пип-бой а за спиной виднелась рукоять некоего оружия которое на тот момент опредилить я не мог. Сообщив парням о прибытии цели те подкрались к окну и джо занимавший в нашей группе должность лидера прицелился в оптический прицел своей винтовки принялся выжидать момент для удачного выстрела. Раздался глухой щелчок но выстрел не последовал. Осечка. Джо принялся судорожно перезаряжать винтовку, во время чего задел стволом осколок бетона что лежал на окне, он упал в низ издав звук который невозможно не услышать. Мы рассредоточились в прогалах между окнами и принялись ждать. Стив пытался знаками обьяснить что стоит выйти и в три ствола её расстрелять однако Джо не хотел рисковать и приказал не шевелиться. Тот момент я запомнил на всю жизнь, секунды длились словно минуты, колени дрожали, а во рту все пересохло. Джо наконец перезарядив винтовку медленно начал выглядывать из окна, как вдруг резко дернулся и попытался что-то крикнуть но не успел. Раздался взрыв и этаж на котором мы стояли рухнул вниз. Открыв глаза вначале я ничего не мог понять, всё было как в тумане, а ещё тот звон в ушах. Попытался подняться но не смог, ноги были придавленны чем-то и сильно болели и чем больше я приходил в себя тем сильнее становилась боль. Стиснув зубы я изо всех сил опёрся на руки и поднял торс. Тогда-то я и увидел что ноги мне придавил кусок бетонной оконной рамы а Стива придавило целиком. Внезапно почувствовал прикосновение сзади и увидел как тень повисла надо мной. Это была она. Она приставила пистолет к моей голове и пристально осматривая обошла меня спереди. Мы смотрели друг другу в глаза, не знаю о чем в тот момент думала она однако я готовился к тому что мои мозги останутся на этих развалинах. Я закрыл глаза и приготовился к смерти но...Но этого не произошло, вместо этого девушка взяла деформированную винтовку из которой по идеи она должна была быть убита и ничего не говоря подложила её под бетонный "капкан" в который я был заточен резко подняла винтовку вверх освободив мои ноги. Затем открыла рюкзак, достала оттуда Мед-Х и Стимулятор бросила их мне на живот,развернулась и зашагала в сторону радиостанции. Провожая её взглядом я не мог поверить в то что произошло. Это было чистое безумие . Через несколько часов когда препараты подействовали я ковыляя направился в Ривет-Сити где мне оказали медицинскую помощь. Вскоре я пошёл на поправку и заложив свою потрёпанную броню я ушёл из тех мест навсегда. Долгое время я обдумывал то что произошло в тот день, и пришёл к выводу что ты девушка в сине-жёлтом комбенизоне не сказав ни слова сделала для меня больше чем кто-бы то ни было на этой грешной земле. Думаю она что-то увидела во мне и посчитала что рано мне отдавать концы. Запомни эту историю путник, ведь это самое ценное что я могу тебе дать, историю о сострадании. Ибо я верю что именно сострадание когда-нибудь спасет эту землю так-же, как спасла меня тогда. Желаю удачи путник.